Lebhafte Nachfrage trifft auf überschaubares Angebot
Durch die zahlreichen Ausstallungen sind Eier schwerer Gewichtklassen mitunter sehr knapp vorhanden. Die Nachfrage ist ungebrochen lebhaft. So kann es durchaus passieren, dass die gewohnte Packung einmal nicht verfügbar ist. Alternativen wird es aber immer geben. Die Mengenplanungen für den Herbst und die kommende Backsaison stellen die Packstellen vor zunehmende Herausforderungen. Die verarbeitende Industrie hat wegen des hohen Preisniveaus bislang vorwiegend den laufenden Bedarf gedeckt und noch keine großen Vorratsmengen aufgebaut.
